Jika anda letakkan susu lembu dan susu kambing ke dalam gelas berasingan dan letakkan di dalam peti sejuk, esok paginya anda akan dapati susu kambing tidak berubah manakala susu lembu sudah berpisah dua iaitu krim di atas dan susu skim di bahagian bawah.
Ini adalah proses pemisahan semulajadi akibat kompaun agglutinin dan ini adalah punca kenapa susu lembu berpisah.
Konsumer selalunya akan memastikan produk yang dihasilkan kelihatan cantik, oleh itu industri makananan tenusu telah menggunakan satu proses yang dinamakan homogenisasi.
Kaedah ini memaksa cecair melalui satu tekanan tinggi melalui lubang yang sangat kecil yang akan merosakkan dinding sel globul lemak dan menghapuskan agglutinin supaya ia kelihatan cantik dan bercampur rata.
0 件のコメント:
コメントを投稿